Descrizione del processo produttivo:
La farina, il latte, le uova ed il sale vengono dosati e mescolati nell’impastatrice fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Successivamente lo stesso viene caricato in una crespellatrice che attraverso un rullo riscaldato a 200°C conferisce la forma caratteristica ed inserisce il ripieno precedentemente preparato. Di seguito la sfoglia viene chiusa manualmente.
Il prodotto subisce quindi un trattamento termico (cottura in forno) cui segue il raffreddamento e l’immediato confezionamento in atmosfera protettiva. Le confezioni vengono poi etichettate e stoccate in cella frigorifera a +4°C max.
| Ingredienti
Ingredienti: latte intero, radicchio rosso 16%, salsiccia 16%, farina di grano tenero tipo “00”, acqua, ricotta (siero di latte, latte, crema di latte, sale), uova, burro, formaggio Grana Padano DOP (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), olio di girasole, formaggio grattugiato (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), cipolla, sale, zucchero, estratto di lievito, acidificanti: acido citrico, miscela di spezie e piante aromatiche, pepe Può contenere tracce di crostacei, pesce, soia, frutta a guscio, sedano e senape. |
| Valori nutrizionali per 100g
Energia 610kJ- 146 kcal Grassi 7.2 g Di cui acidi grassi saturi 3.7 g Carboidrati 12.9 g Di cui zuccheri 2.8 g Fibre 2.2 g Proteine 6.3 g Sale 0.81 g |
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