Tipologia del prodotto: Primo piatto
Denominazione di vendita: Cappelletti Prosciutto Crudo
Ingredienti:
Pasta 70%: farina di grano tenero, semola di grano duro, uova 16,7% (11,6% sul totale del prodotto), acqua.
Ripieno 30%: pangrattato (farina di grano tenero, acqua, sale), prodotto a base di carne suina e bovina (carne di suino 47,5%,
carne di bovino 47,5%, sale, farina di grano tenero, aromi) 35% (10,5% sul totale del prodotto), acqua, olio di girasole, farina di
grano tenero, aromi, burro (latte), siero di latte in polvere, sale, spezie, aglio.
Shelf life: 60 giorni
Conservazione: conservare da 0° a +4° C una volta aperto consumare entro 3 giorni.
Modalità di preparazione: In acqua salata bollente per circa 5 minuti.
Luogo di produzione: Olmo di Martellago (VE) – 30030 – Via Dosa, 24
Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia: 858 kj, 203 kcal
Grassi: 4,3 g di cui saturi 1,4 g
Carboidrati: 33 g di cui zuccheri 1,0 g
Fibre: 1,5 g
Proteine: 7,4 g
Sale: 0,85 g
Caratteristiche microbiologiche:
Carica mesofila totale (Ufc/g): m50000, M100000
Enterobatteriacee (Ufc/g): m10, M100
Stafilococchi coaug. Positivi (Ufc/g): m10, M100
Muffe e Lieviti (Ufc/g): m100, M1000
Clostridium perfringens (Ufc/g): <100
Salmonella (pr/as): Assente in 25g
Listeria monocytogenes: <10 Ufc/g
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