| ORIGINE PRODOTTO
ITTICO * |
Prodotto pescato nella nelle zona FAO: totani n.87; polpo n.31, polipetti n.51; cozze n.87, mazzancolle tropicali allevate in Cina. |
| INGREDIENTI | 70% (Mix di molluschi (totano gigante del pacifico, polipo indopacifico, polpo, cozze), preparazione alimentare a base di surimi (38% (polpa di pesce, stabilizzanti: sorbitolo E420, polifosfati E452), acqua, albume d’uovo in polvere reidratato, amido di frumento, olio di colza, proteine della soia, sale, zucchero, aroma ed estratto di granchio, esaltatore di sapidità: E621, E635, coloranti: E160c, E120, addensante: amido acetilato), mazzancolle tropicali sgusciate), 30% mix di verdure (peperoni a filetto, olive a rondelle, cipolline). Olio di semi di girasole, aceto di vino, sale, antiossidante: E300, E330, conservante: E270, E211, E 220, umidificanti: E450, E451, E 452. |
| PROCESSO PRODUTTIVO | I molluschi vengono decongelati in acqua corrente e cotti in acqua a 100°C; vengono poi toelettati dove necessario e tagliati a cubetti o rondelle in apposite taglierine; vengono poi marinati in frigorifero per almeno 24 ore; i prodotti precotti (mazzancolle sgusciate, cozze, tentacoli di totano e surimi), vengono marinati subito dopo decongelamento; dopo marinatura i vari ingredienti vengono sgrondati dalla concia e miscelati secondo le ricette, messi nei contenitori, pesati e coperti di olio. I contenitori vengono poi chiusi ermeticamente ed etichettati. |
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