Descrizione del processo produttivo:
La farina, il latte, le uova ed il sale vengono dosati e mescolati nell’impastatrice fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Successivamente lo stesso viene caricato in una crespellatrice che attraverso un rullo riscaldato a 200°C conferisce la forma caratteristica ed inserisce il ripieno precedentemente preparato. Di seguito la sfoglia viene chiusa manualmente.
Il prodotto subisce quindi un trattamento termico (cottura in forno) cui segue il raffreddamento e l’immediato confezionamento in atmosfera protettiva. Le confezioni vengono poi etichettate e stoccate in cella frigorifera a +4°C max.
| Ingredienti
Ingredienti: latte intero, polpa di zucca 16%, farina di grano tenero tipo “00”, acqua, ricotta (siero di latte, latte, crema di latte, sale), speck 6% (carne di suino, sale, spezie, piante aromatiche), uova, burro, formaggio Grana Padano DOP (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), sale, formaggio grattugiato (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), noce moscata..
Può contenere tracce di crostacei, pesce, soia, frutta a guscio, sedano e senape. |
| Valori nutrizionali per 100g
Energia 681kJ- 163 kcal Grassi 8.8 g Di cui acidi grassi saturi 6.2 g Carboidrati 12.9 g Di cui zuccheri 3.7 g Fibre 1.3 g Proteine 7.2 g Sale 0.79 g |
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