| TIPOLOGIA DEL PRODOTTO | primo piatto a base di funghi porcini | ||
| DENOMINAZIONE DI VENDITA | pasticcio ai funghi porcini | ||
| INGREDIENTI | besciamella (LATTE intero pastorizzato, olio di semi di girasole, farina di GRANO TENERO tipo “00”, sale, noce moscata), pasta fresca all’ UOVO (semola di GRANO DURO,UOVA), funghi porcini decongelati (boletus edulis) 25%, prezzemolo, formaggio Grana Padano (LATTE, sale, caglio, lisozima da UOVO), pepe. | ||
| TRATTAMENTO TERMICO | cottura e abbattimento di temperatura | ||
| SHELF LIFE | 25 giorni | ||
| LOTTO | numero a scalare composto da due lettere e cinque numeri | ||
| CONSERVAZIONE | conservare da 0° a +4° C una volta aperto consumare entro tre giorni | ||
| PREPARAZIONE | scaldare in forno tradizionale a 180° C max o in forno a microonde a 800 W max. | ||
| CONFEZIONAMENTO | confezionato in contenitori in polipropilene in atmosfera protettiva sigillati con pellicola PA12+PP50 | ||
| LUOGO DI PRODUZIONE | via Strade Nove, 13/b – 31034 Cavaso del Tomba (TV) |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | |||
| ODORE | senza note estranee | ||
| ASPETTO | tipico del prodotto | ||
| COLORE | tipico tendente al marrone | ||
| CONSISTENZA | buona omogenea | ||
| SAPORE | caratteristico | ||
| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE | |||
| CARICA MICROBICA TOTALE | UFC/lg – < 500.000 | ||
| COLIFORMI TOTALI | UFC/lg – < 1.000 | ||
| ESCHERICHIA COLI | UFC/lg – < 10 | ||
| STAFILOCOCCHI COAGULASI POSITIVI | UFC/lg – < 10 | ||
| MUFFE | UFC/lg – < 1.000 | ||
| LIEVITI | UFC/lg – < 1.000 | ||
| LISTERIA MONOCYTOGENES | assenti/25g | ||
| SALMONELLE | assenti/25g | ||
| CARATTERISTICHE RESIDUALI | |||
| ENTRO I LIMITI DELLA NORMA VIGENTE | |||
| Prodotto in uno stabilimento che utilizza CEREALI, CROSTACEI, MOLLUSCHI, PESCE, LATTE, UOVA, SEDANO,SENAPE | |||
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