Descrizione del processo produttivo:
La semola, la farina e le uova vengono dosate e amalgamate nelle impastatrici. Successivamente, lo stesso viene laminato con diversa calibratura della sfoglia a seconda della tipologia del prodotto.
Gli ingredienti del ripieno, precedentemente preparati, vengono mescolati in apposita impastatrice (planetaria) fino a formare un impasto omogeneo.
A questo punto viene formato il tortellone a mano. Il prodotto subisce quindi un trattamento termico (pastorizzazione), cui segue raffreddamento e l’immediato confezionamento in atmosfera protettiva.
Le confezioni vengono poi etichettate e stoccate in cella frigorifera a +4°C max.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.